Ricetta Impepata di cozze – Cucina napoletana

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La classica impepata di cozze, un piatto tipico della cucina napoletana che consente di mangiare questi meravigliosi e gustosi mitili in sicurezza perchè si aprono solo se ben cotti

 

 

Buone, squisite e semplici da preparare, con o senza limone cotte strette o cotte larghe le cozze all’impepata sono sempre ottime. Comprate sempre quelle in sacchetto traforato con il marchio del centro di stabulazione in una pescherie di fiducia o in grandi supermercati e mai sfuse sulle bancarelle per strada. (pratica che per fortuna va scomparendo). Consumatele sempre cotte quando si aprono da sole e se volete potete andare vicino al Porto di Baia dove c’è un grande centro di depurazione dove si troveranno anche altri squisiti frutti di mare.

Ingredienti per 4 persone

  • 2 kg di cozze
  • 3 spicchi d’aglio
  • olio
  • prezzemolo tritato
  • pepe nero
  • limone

Preparazione

  1. La prima cosa da fare è pulire bene le cozze. Bisogna raschiare i gusci e levare la barbetta (il bisso) e sciacquare con acqua.
  2. In una pentola grande mettere a dorare l’aglio nell’olio. Una volta avvenuta la doratura versare all’interno della pentola le cozze.
  3. Coprite la pentola con il coperchio e aspettate che tutte le cozze si dischiudano (ci vogliono circa 10 min).
  4. A fine cottura aggiungere abbondante pepe nero e un po’ di prezzemolo e cercate di girare il tutto.
  5. Servite le cozze ancora calde su pane tostato. Consiglio di aggiungere il limone.

Qualche nostro lettore consiglia di metterle in una grande pentola dove possono stare larghe e mettere a cuocere senza niente.

Una volta aperte inserire pepe quanto si voglia e servire calde accompagnate da chi vuole con una spruzzata di limone.

In entrambe le varianti sono squisite 🙂

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5 Replies to “Ricetta Impepata di cozze – Cucina napoletana”

  1. mariano famà ha detto:

    diciamo che la vera impepata di cozze si fà in questo modo

    pulire le cozze

    metterle in una grande pentola dove possono stare larghe e mettere a cuocere senza NIENTE una volta aperte insereire pepe quanto si voglia e servire calde accompagnate da chi vuole con una spruzzata di limone
    Mariano Famà

  2. GUIDO ha detto:

    Scusa ma io il pepe lo metto quando sono ancora chiuse

    1. admin ha detto:

      No, lo devi aggiungere quando si sono dischiuse tutte. Praticamente a fine cottura…

  3. lisa ha detto:

    io le faccio cosi.lavare bn poi mettere in padella con olio e aglio e prezzemolo,raccomando nn aggiungere acqua farle aprire e servire calde ok ciao

  4. anna ha detto:

    bravo mariano questa è l’impepata, magari quella ke danno è una cozza a soutè

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