Ricetta Capitone – Cucina Napoletana

Ingredienti

  • 1 capitone abbastanza grande
  • 10 foglie di lauro
  • 2 cucchiai scarsi d’olio
  • 1 tazzina (da caffè) di aceto
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 rametti di prezzemolo
  • Pepe e sale q.b.

Preparazione

  1. Fate due incisioni al di sotto della testa del capitone per togliere la pelle e tagliatelo in pezzi da 7-8 cm
  2. Fate marinare il capitone per almeno un’ora con olio, sale, pepe, 6 foglie di lauro e mezza tazzina di aceto
  3. Cuocete il capitone lentamente alla griglia insieme alle altre 4 foglie di lauro
  4. Durante la cottura inumidite il capitone con la foglia di prezzemolo bagnato col restante olio e aceto
  5. A termine della cottura servite con prezzemolo tritato

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