Le migliori pizzerie di Napoli e della Campania per la Guida 2021 del Gambero Rosso

Il Gambero Rosso sceglie 93 locali in Italia per la sua classifica delle migliori pizzerie. Ma i suoi ispettori ne hanno visitate tantissime premiandole in base a lievitazione, farine, materia prima e cottura. In Campania il numero maggiore di locali premiati

Edizione particolare per la famosa Guida alla Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso che, vista la situazione legata all’emergenza sanitaria, ha eliminato i voti e le classifiche per raccontare di un settore che, nonostante la situazione, continua a lavorare con qualità, dedizione e professionalità.

In questa edizione 2021 il “Gambero Rosso” ha solo scelto quelle ritenute migliori tra ben 650 pizzerie in Italia: come ci si aspettava sono state premiate tantissime pizzerie della Campania in particolar modo pizzerie napoletane, salernitane e casertane.

Come si arriva alla classifica del Gambero Rosso

La qualità della valutazione del Gambero Rosso è rimasta la stessa anche in questo anno particolare. Le 650 pizzerie riportate dalla guida sono state selezionate tra le tantissime in Italia e per un anno dagli ispettori hanno girato tutta la penisola e assaggiato pizze nei vari locali italiani.

Poi hanno dato un voto alle pizzerie in base a lievitazione, farine, materia prima e cottura e in base a questi punteggi sono stati scelti i 93 migliori locali cui sono stati assegnati i Tre Spicchi divisi tra le varie categorie previste.

Le 93 pizzerie prescelte sono state divise per le seguenti categorie

“pizza napoletana” la pizza classica con 39 premiati
“pizza italiana” cioè quella nelle varianti regionali con 20 premiati
“pizza degustazione” preparata con ingredienti gourmet con 26 premiati
“pizza in teglia” la pizza al taglio indicata con Tre Rotelle e con 8 premiati.

Poi gli altri locali sono stati contrassegnati con uno o due Spicchi e Rotelle.

Tra le 93 migliori pizzerie in Italia ben 19 sono in Campania

Tra queste 93 migliori pizzerie in Italia la Campania è la regione che ha più locali che hanno raggiunto i tre spicchi in base a lievitazione, farine, materia prima.

Sono infatti 19 le pizzerie a tre spicchi in Campania e poi ci sono la Toscana con 18, il Lazio con 17, il Veneto con 8 e poi Piemonte con 7, Lombardia con 6, Sicilia con 4, Abruzzo, Sardegna, ed Emilia Romagna con 3, Liguria, Basilicata, Marche, Friuli-Venezia Giulia e Calabria con 1.

Le 19 pizzerie della Campania premiate con i tre spicchi per la Pizza Napoletana

Queste le migliori pizzerie in Campania tra le 93 in Italia, Le presentiamo in ordine alfabetico e per città

10 Diego Vitagliano – Napoli
50 Kalò – Napoli
Da Attilio alla Pignasecca – Napoli
Francesco & Salvatore Salvo – Napoli
La Notizia – Napoli
La Notizia – Napoli
Oliva da Concettina ai Tre Santi – Napoli
Sorbillo – Napoli
Starita – Napoli

Villa Giovanna – Ottaviano (NA)
Era Ora – Palma Campania (NA)
10 Diego Vitagliano – Pozzuoli (NA)
Pizzeria Francesco & Salvatore Salvo – San Giorgio a Cremano (NA)
Casa Vitiello – Caserta
I Masanielli – Caserta
La Contrada – Aversa (CE)
Pepe in Grani – Caiazzo (CE)
Le Grotticelle – Caggiano (SA)

Le Pizzerie Campane premiate in altre categorie

Questi i premiati per la pizza napoletana ma, da segnalare, anche altri premi andati in Campania come a La Masardona di Napoli che è tra gli 8 premiati della pizza al Taglio e poi il premio speciale per la maestria nella lavorazione degli impasti e nella lievitazione a Francesco Martucci de I Masanielli a Caserta.

Un premio speciale anche alla miglior proposta di pizza napoletana che è la Fil. Felice (Pesto di basilico, fiori di zucca, pomodorino giallo, fiordilatte di Agerola, cialda di pecorino croccante, paprika dolce, olio extravergine del Vesuvio) di Villa Giovanna a Ottaviano (NA) e poi alla miglior pizza dolce per il 2021 che è la Pastiera Fritta (crema pasticcera aromatizzata agli agrumi, fiordilatte, granella di nocciole tostate, canditi misti, zeste d’arancia) di Pepe in Grani a Caiazzo (CE).