Ricetta Roccocò – Cucina Napoletana

Ingredienti

  • ½ kg di farina
  • ½ kg di zucchero
  • 300 g di mandorle sgusciate
  • Buccia di limone grattugiata
  • 1 bustina di cannella
  • Un pizzico di sale
  • 5 g di carbonato d’ammonio per dolci
  • 1 uovo intero e 1 tuorlo
  • 1 bustina di vanillina

Preparazione

  1. Disporre la farina a fontana ed aggiungere lo zucchero, le mandorle a pezzetti, la buccia di limone grattugiata, mezza bustina di cannella ed un pizzico di sale
  2. Impastare il tutto aggiungendo se necessario acqua tiepida; aggiungere il carbonato e continuare ad impastare
  3. Dividere l’impasto in tante parti per farne dei taralli
  4. Disporre i taralli in una teglia (sul cui fondo sia stata stesa un po’ di sugna)
  5. A parte sbattere le uova con la vanillina e stendere questo contenuto sui taralli per renderli lucidi
  6. Infornare per 40 minuti
  7. Fare raffreddare e servire.